Секреты приготовления солянки

Солянка – один из самых вкусных супов русской кухни. Она густая, наваристая и очень сытная, обладает слегка кисловато-соленым привкусом. Любая хозяйка должна знать, как приготовить солянку, это не сложно, однако существуют некоторые секреты, благодаря которым у вас получится настоящий кулинарный шедевр. СолянкаМежду прочим, название солянки происходит вовсе не от слова «соленый», как думают многие, изначально она называлась селянкой, то есть крестьянской, ведь это блюдо объединило в себе щи и рассольник, столь любимые сельскими жителями.

Базовый рецепт солянки

Прежде всего нужно сварить бульон, для основы обычно берется говяжья кость и копченые ребрышки. Время экономить не стоит, чем дольше вы будете его варить, тем насыщеннее он получится. Когда бульон готов, мясо и ребрышки нужно достать и нарезать соломкой, дополнительно можно еще порезать ветчину и копченую колбаску, тогда вкус вообще будет непередаваемый.

Мелко нарезанные лук и огурцы, тертую морковь обжаривают на смеси сливочного и подсолнечного масел с добавлением томатного соуса, затем все это отправляют в суп. Туда же добавляют слегка обжаренные нарезанные ветчина с колбасой, оливки, каперсы, можно еще использовать пару ложек рассола от оливок, они оттенят вкус солянки. Суп накрывают крышкой и варят на маленьком огне около 15 минут.

При подаче на стол в тарелку добавляют сметану и кружочек лимона.

Секреты от профессиональных поваров

Солянка сама по себе необычайно вкусна, ее невозможно приготовить плохо, но кулинария – наука создания истинных шедевров, так что если вы хотите поразить своих близких, стоит прислушаться и к советам гуру.

Советы по процессу приготовления:

— при приготовлении бульона мясо нужно закладывать в холодную воду, тогда он получится намного насыщеннее;

— при тушении лука, моркови и огурцов можно добавить немного бульона и сахара, вкус будет ярче;

— все ингредиенты добавляются не одновременно, а с небольшим интервалом, примерно в 5 минут, тогда каждый продукт добавляет свой непередаваемый вкус;

— каперсы или маслины добавляются в последнюю очередь, если они переварятся, то могут дать горечь, поэтому после их закладки нужно довести солянку до кипения и сразу же выключить;

— лавровый лист следует убрать сразу после окончания процесса приготовления.

Советы по ингредиентам:

— огурцы лучше брать бочковые, а не маринованные в банке;

— лучше очистить кожуру с крупных огурцов;

— в бульон можно еще добавить кипяченый огуречный рассол;

— при желании в солянку можно добавить крупу, перловку или рис, тогда она будет обладать более мягким вкусом.

Опубликовано Июль 7th, 2015 в рубрике: Советы

Еще Вы можете посмотреть:

Custom writing service vs. essay database: what’s the difference?

Custom writing service vs. essay database: what’s the difference? Every pupil has arrived across adverts providing to buy essays, along with other papers that are academic... 

Two types of essays as a type of imaginative activity and also as a component of formalization

Two types of essays as a type of imaginative activity and also as a component of formalization When you look at the process that is educational essays serve different functions.... 

College Essay Help Online — a Quick Introduction

The Good, the Bad and College Essay Help Online How to Locate Expert Help Growing Services If you are hunting for specialist aid and trustworthy guidance for a number of your...